Mực trứng là gì? Cách làm sạch mực trứng? Giá thành và nơi mua mực trứng | sola.vn

1. Mực trứng là gì?

Mực trứng là gì?

Mực trứng hay còn gọi là mực sữa, là một loại mực nhỏ, có màu đỏ cánh gián, sống chủ yếu ở vùng biển Đông Nam Bộ.

Gọi là mực trứng vì loại mực này thường được đánh bắt khi mới đẻ nên đàn to, nhiều trứng. Ước tính với mỗi lần đánh bắt, số lượng mực có trứng chiếm khoảng 40-60% tổng sản lượng.

Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người nên trứng mực hiện nay rất được ưa chuộng và được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn dân dã, ngon miệng.

F.

Đặc điểm của trứng mực

Kích thước trung bình của một quả trứng mực khoảng 5 – 12 cm, lớp da màu nâu cánh gián. Mực trứng tươi sẽ có mắt sáng, không bị đục, thân và râu xếp liền nhau, bụng đầy trứng. Đặc biệt khi ăn, mực tươi sẽ không bị nở ra và tiết ra nước.

Loại mực này quen sống thành đàn ở vùng biển sâu vùng nước mặn. Chúng rất ưa sáng nên khi kiếm ăn chúng thường nổi lên mặt nước và tụ tập ở những vùng biển có nắng. Biết được tập tính này của mực trứng, ngư dân thường dùng đèn điện để hút rồi đánh bắt.

Tháng 4, tháng 6 là thời điểm bắt đầu đẻ trứng của mực. Đó cũng là thời điểm ngư dân đánh bắt được những con mực và trứng chất lượng nhất. Vì vậy, bạn nên mua mực trứng trong tháng này để không bỏ lỡ những con mực tươi ngon nhé!

Vì những con mực này thường sống ở vùng nước mặn nên chúng đã có sẵn vị mặn tự nhiên. Vì vậy khi sơ chế ban đầu bạn không cần rửa với muối, không cần bỏ ruột bên trong mà để nguyên, rửa sơ qua với nước sạch. Loại mực này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: mực trứng luộc hành gừng, mực trứng nấu bột hoặc nấu mắm, mực nướng tiêu xanh hoặc nướng nguyên con …

2. Cách làm sạch mực trứng

Đối với mực trứng tươi

Bước 1: Tháo đầu sơn ra khỏi thân sơn

Đầu tiên, bạn lấy một quả trứng mực, cho vào một chiếc bát nhỏ rồi rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, dùng tay bắt từng con mực, lấy ăng ten và lấy ra khỏi thân.

Ghi chú: Lúc lấy ra, nếu túi nhuộm bị vỡ, bạn nên giặt sạch ngay bằng nước lạnh để tránh trứng và thịt đã nhuộm. Như vậy khi chế biến mực sẽ lên màu đẹp mắt và không quá đắng.

Bước 2: Sơ chế thân mực bước đầu

Sau đó, bạn kéo phần gai trắng bên trong ra ngoài. Sau đó xả hết nước vào ruột rồi dùng tay rửa nhẹ để loại bỏ hết chất nhờn bên trong.

Ghi chú: Tùy theo sở thích và từng món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành từng khoanh hoặc từng lát mỏng, thông thường, khi chế biến những con mực nhỏ (cỡ 7-9 cm), người ta thường thái cả con để thái chỉ.

Bước 3: Rửa lại râu mực và thân mực.

Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ mắt. Sau đó rửa sạch phần trứng mực, râu mực và thân mực với nước sạch.

Ghi chú: Nhớ rửa nhẹ nhàng trứng mực nếu không sẽ bị nát hết nhé!

Đối với mực trứng đông lạnh

Đối với mực đông lạnh, trước khi sơ chế bạn nên để khô tự nhiên từ 1 – 2 tiếng rồi tiến hành công đoạn làm sạch như đối với mực trứng tươi ở trên.

Nhưng nhớ không dùng lò vi sóng để rã đông và chế biến vì rã đông quá lâu sẽ khiến thịt mực không được ngon và mất ngon nhé!

3. Mực trứng giá bao nhiêu?

Theo những người buôn bán trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội và Đà Nẵng, có một số loài mực trứng với nhiều kích cỡ khác nhau: từ loại A đến 12 cm, loại B khoảng 9-12 cm, loại C dài 7-9 cm.

Tùy theo chủng loại, chủng loại mà chợ hải sản có thể có mức giá khác nhau, nhưng nhìn chung giá mực hiện nay dao động từ 180.000 – 300.000 đồng / kg. Giá trên được cập nhật vào ngày 27/03/2021.

4. Mua mực trứng ở đâu?

Ngày nay, mực trứng là loại hải sản được hầu hết mọi người ưa thích nên được bày bán rộng rãi và phổ biến ở nhiều nơi. Bạn có thể tìm mua mực tươi ở những nơi như chợ vào sáng sớm hoặc đầu giờ chiều.

Mua mực đông lạnh nhưng vẫn còn tươi tại cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc trang thương mại điện tử chuyên về hải sản.

Trên đây là những thông tin về màu trứng là gì, cách làm sạch màu trứng, giá cả và địa chỉ mua màu trứng ở đâu mà Điện máy XANH mang đến cho bạn. Hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn tìm được cách làm sạch mực trứng đúng cách nhất để cho món ăn ngon với loại hải sản này nhé!

Phạm Thị Phương Nhiên biên tập; Xuất bản ngày 30 tháng 3 năm 2021