Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ | sola.vn

1. Cách chọn mua cá ngừ biển ngon

Đối với cá ngừ tươi

  • Chọn cá có mắt sáng và trong, nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị nhắm lại có nghĩa là cá đã để đông lạnh lâu ngày và di chuyển quá nhiều, thịt sẽ không còn tươi.
  • Nhìn quả cá, nếu cá tươi thì viên sẽ có màu đỏ tươi, nếu cá xấu thì viên bên trong sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí là nâu sẫm.
  • Dùng tay ấn vào da cá (nhất là phần bao tử), nếu da cá có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống thì là cá tươi.
  • Cách tốt nhất để chọn một con cá ngừ có thịt tươi, màu đỏ hoặc đỏ, là xăm bằng kim. Cá càng đỏ và chắc, càng thơm ngon, cá càng sáng màu thì chất lượng càng giảm. Khi câu cá, chúng ta lấy mẫu thịt và xoa đều tay, nếu có nước và thịt mềm là cá không ngon.

Đối với cá ngừ đông lạnh

  • Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, hải sản đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt.
  • Kiểm tra bao bì để xem nó có bị vỡ hoặc mở ở bất kỳ đâu và nhìn vào bên trong cá. Bạn không nên chọn những miếng cá có một lớp tuyết vì có thể chúng đã được bảo quản lâu ngày hoặc lấy ra rồi để đông lạnh.

READ  Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Việt Nam Vỏ Giòn Ruột Xốp | sola.vn

2. Các loại cá ngừ phổ biến ở Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây vàng có tên tiếng Anh là Yellowfin shark. Cá ngừ quạt vàng có thân hình rất lớn và được phân biệt bằng những cánh hoa màu vàng sẫm.

Cá ngừ quạt vàng thường sống trong các trường học, ngoài ra chúng còn là bạn với cá heo, cá mập, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển ven biển miền Trung và Đông Nam Bộ.

Cá ngừ quạt vàng

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh có đặc điểm là lông màu xanh, trung bình cá ngừ vây xanh nặng khoảng 150 kg. Cũng do vấn đề đánh bắt, cá ngừ vây xanh ngày một giảm giá làm tăng giá.

Cá ngừ vây xanh bơi theo nhóm với các loài cá khác có kích thước tương tự, bao gồm cá ngừ khác và các loài cá lớn khác như cá heo, cá voi hoặc cá mập voi. Cá ngừ vây xanh ăn các loại cá nhỏ khác, động vật giáp xác hoặc mực.

Thịt bò

Tên tiếng Anh của cá ngừ đại dương là Longtailtail. Loài cá này có kích thước rất nhỏ và dài. Cá có 2 quạt súng lục, quạt 2 cánh và 2 quạt chậu.

Thịt cá ngừ có nhiều xương. Cơ thể cá ngừ có màu xám đen, trên lưng có màu xám xanh đậm.

Cá ngừ đại dương thường sống thành đàn và phân bố chủ yếu ở miền Trung và Tây Nam Bộ nước ta ở Vịnh Bắc Bộ.

Thịt cá ngừ

Cá ngừ Oh

Cá ngừ bảy cái hay còn gọi là cá bảy cái có tên tiếng anh là Auxis rochei, dòng cá ngừ này thuộc họ Cá thu. Cá ngừ là một dòng cá có thân hình rất mỏng và nhỏ. Đặc điểm nhận biết của loài cá này là ở lưng hình tam giác quạt.

Cá ngừ thường sống gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, sinh vật phù du và ấu trùng. Ở nước ta, cá ngừ đại dương được tìm thấy nhiều ở các vùng biển ven biển miền Trung.

READ  Cà phê muối là gì? Cách pha cà phê muối và cách thưởng thức cà phê muối | sola.vn

Oh cá ngừ

Cá ngừ bông

Cá ngừ còn được gọi là Little Tuna của phương Đông. Loài cá này sinh sống chủ yếu ở Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đông Phi, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, các vùng nước ấm …

Ở nước ta, cá ngừ đại dương được tìm thấy nhiều ở các vùng biển miền Trung và miền Nam. Cá ngừ đại dương có thân hình kim cương cỡ trung bình, đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt giữa các dòng cá ngừ này là màu trắng bạc và 2 – 5 chấm đen giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh đậm với những chấm đen dài đặc trưng.

3. Giá cá ngừ biển

Bạn có thể mua cá ngừ đại dương tại các siêu thị, chợ hải sản, cửa hàng bán buôn hoặc các cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản, tùy vào điều kiện thời tiết cũng như mùa câu cá ngừ mà cá ngừ đại dương khai thác hải sản sẽ có giá khác nhau. Nhưng nhìn chung, cá ngừ đại dương sẽ có những thay đổi về giá như sau:

  • Tổng giá đánh bắt (cỡ) từ 30 kg / con đến 190.000 con / kg đến 220.000 con / kg.
  • Cá ngừ phi lê đông lạnh đóng gói (khoảng 200 g / con) có giá khoảng 300.000 đồng / kg.

4. Cá ngừ được bảo quản như thế nào?

Đối với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ sau khi đánh bắt về sẽ được bảo quản bằng cách cho đá vào bao tử và hoa sau đó bảo quản trong phòng lạnh, rải một lớp đá đông lạnh dưới độ dày 30 – 35 cm, sau đó trên cá được đặt lên đầu. .

Phòng giam có thể được bao phủ bởi nhiều lớp cá, và khu vực xung quanh và phía trên đường hầm được bao phủ bởi những tảng đá lớn. Hầm lạnh được gắn vào nắp đậy kín đảm bảo nhiệt độ bảo quản từ 0 – 2 độ. Cá để trong phòng lạnh, cách nhiệt tốt có thể giữ tươi từ 15 – 20 ngày.

READ  Mực trứng là gì? Cách làm sạch mực trứng? Giá thành và nơi mua mực trứng | sola.vn

Tích cực: Phương pháp bảo vệ này chỉ dành cho cá do ngư dân đánh bắt và rất hiếm khi mua ở chợ hoặc siêu thị.

Đối với cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ nên ngạc khi khâu. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách loại bỏ hết máu, cắt bỏ phần thân đuôi, bỏ hoa và nội tạng của cá. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ vi khuẩn và cặn bẩn bám trên bề mặt da cá.

Sau đó, cho cá vào từng túi nylon lớn, mỏng có lỗ và để đông lạnh trong các thùng chứa ở nhiệt độ 15 – 18 độ, rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ âm 2 đến 0 độ C. Cho cá vào tủ lạnh. Bảo quản trong phòng lạnh hoặc tủ đông, cách nhiệt tốt, có thể giữ tươi từ 1 – 2 tháng.

Liên hệ: Làm lạnh sâu sẽ giúp cá ngừ tươi ngon và bổ dưỡng.

5. Món ngon với cá ngừ

Bún cá ngừ

Mì cá ngừ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Quả cầu có màu vàng đẹp, nhiều nước dừa, nhiều ẩm. Món ăn này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn có thể làm món bún cá ngừ này cho món nari hoặc bữa chính trong ngày.

Món salad cá ngừ

Món salad cá ngừ hấp dẫn với những loại rau củ từ hình dáng đến cách trình bày mà chỉ cần nhìn qua thôi là bạn đã thấy thích thú rồi. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, ngọt ngọt.

Cá ngừ nấu chín

Cá ngừ nướng là một món ăn ngon và hấp dẫn được chế biến đơn giản, cá ngừ được trộn đều với các loại gia vị sau đó nướng lên, tạo cho món ăn một mùi thơm hấp dẫn, thớ thịt ngon ngọt hài hòa.

Cá ngừ nướng

Cá ngừ nướng là món ăn ngon, thú vị, đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn của bạn.

Trên đây là những thông tin về cách mua cá ngừ đại dương, cách chế biến và các món ăn từ cá ngừ đại dương. Chúng tôi hy vọng bạn thấy bài viết này hữu ích. Chúc bạn luôn hạnh phúc và vui vẻ!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa, xuất bản ngày 27 tháng 10 năm 2020

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud