1. Đậy kỹ miếng thịt trước khi cho vào tủ lạnh
Bạn nên dùng túi ni lông hoặc giấy gói thực phẩm để gói chặt miếng thịt trước khi cho vào tủ lạnh.
Các lớp bao phủ trên ni lông hoặc thực phẩm giúp tạo ra một lớp ngăn cách giữa thịt và môi trường bên ngoài, hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời, kiểu làm kín này giúp đá không bám quá chặt vào thịt, giúp thịt luôn tươi ngon.
Nếu cho thịt vào ngăn đá, bạn nên lục tìm nhiều hơn một chút, tránh để thịt chín quá mà vẫn giữ được nước trong thịt, giữ cho thịt có màu và mùi ban đầu.
Liên hệ: Bạn nên chia thịt thành từng phần nhỏ vừa đủ ăn, như vậy khi rã đông sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian và giữ được độ tươi ngon cho thịt chưa sử dụng.
2. Thời hạn sử dụng của thịt
Tùy từng loại thịt mà chúng ta có thời gian bảo quản và nhiệt độ bảo quản khác nhau, trong đó nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng của thịt bảo quản.
Nếu để nhiệt độ tủ lạnh quá cao, thịt sẽ dễ hư hỏng là môi trường có lợi cho vi khuẩn phát triển. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ bị đông cứng, mất nước và hư hỏng.
Tùy theo mục đích bảo quản mà bạn có thể chọn túi để bảo quản thịt như:
Đối với thịt sống:
Nếu thịt tươi mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận thì có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 – 6 ngày và khi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được vài tháng mà thịt không bị chín quá (hay không).
Để nấu thịt:
Khi thịt chín, bạn cần cho vào hộp đậy kín, sau đó phết thêm vài lớp lên thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với loại thịt này, thời gian bảo quản rất ngắn, khoảng 2 ngày nếu để trong tủ lạnh và khoảng 6 tháng nếu để trong ngăn đá.
Bạn có thể tham khảo thông tin chi tiết về bảo dưỡng như sau:
| Loại thịt | Phương pháp bảo vệ | Nhiệt độ thích hợp | Thời gian lưu trữ tối đa |
| Nguyên miếng thịt lợn sống | Ngăn đông: Bạn cần rửa sạch thịt, sau đó cho vào túi ni lông, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để tránh vi khuẩn xâm nhập. | -17 đến -18 độ C | 4-12 tháng |
| Để nguội: Bạn rửa sạch thịt với một chút muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, giúp hạn chế vi khuẩn phát triển. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt lợn nấu chín | Ngăn đông: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt và cho vào ngăn đá, tránh xa các túi đựng thực phẩm sống. | -15 đến -18 độ C | 2 – 6 tháng |
| Ngăn mát: Bảo quản thịt trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Đợi thịt nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. | 4 đến 5 độ C | 3-4 ngày | |
| Nguyên miếng thịt sống | Ngăn đông: Sau khi làm sạch, dùng túi ni lông buộc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ngăn vi khuẩn phát triển. | -17 đến -18 độ C | 4-12 tháng |
| Để nguội: Bạn có thể rửa thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Sau đó cho vào tủ lạnh. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày với thịt thường và 3 ngày với thịt bắp | |
| Thịt nấu chín | Ngăn đông: Thịt nên được bảo quản trong không gian trống và bảo quản trong ngăn đá. | -15 đến -18 độ C | 2 – 6 tháng |
| Làm mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. | 4 đến 5 độ C | 3-4 ngày | |
| Một miếng da gà sống | Ngăn đông: Da gà rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi làm sạch, bạn nên dùng túi ni lông buộc kín và cho vào ngăn đá ngay. | -17 đến -18 độ C | Một năm |
| Để nguội: Bạn rửa sạch thịt với một chút muối tiêu rồi cho vào tủ lạnh để giúp thịt tươi lâu. | 1 đến 3 độ C | 12 ngày | |
| Gà nấu chín | Tủ lạnh: Nên đậy kín thịt trong một chỗ trống trước khi cho vào tủ lạnh. Bạn phải dùng nhiều túi ni lông để bọc bên ngoài miếng thịt. | -17 đến -18 độ C |
2-3 tháng |
| Ngăn mát: Để thịt trong hộp kín, tránh xa các thực phẩm sống khác. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt sống đã được cắt hoặc đóng hộp | Ngăn đông: Thịt xay dở, bạn phải đổ hết nước rồi mới cho vào ngăn đá. | -17 đến -18 độ C | 3-4 tháng |
| Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với chút muối, chút đường nâu rồi cho vào hộp kín cho vào tủ lạnh để thịt được tươi lâu hơn. | 1 đến 3 độ C | 12 ngày | |
| Nhiều loại thịt nguội và xúc xích | Ngăn đông: Tất cả những gì bạn cần làm là để nguyên bao bì và cho vào ngăn đá. | -15 đến -18 độ C | 1 tháng |
| Đông lạnh bao bì: Để tế bào da trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao bì thì nên cất kĩ bao bì vào tủ lạnh. | 4 đến 5 độ C | 2 tuần với bao bì chưa đóng gói, nếu đã mở hộp có thể bảo quản trong 2 ngày. |
Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh giữa các túi thịt đông lạnh và dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ mong muốn.
3. Xếp thịt vào tủ lạnh
Bạn nên cẩn thận không để thịt sống và thịt chín gần nhau vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan nhanh, làm thịt nhanh hỏng hơn.
Nếu cho nhiều thịt vào tủ lạnh một lúc, bạn phải tự điều chỉnh nhiệt độ lạnh trong từng túi để đảm bảo nhiệt độ bảo quản của thịt.
Nếu cần sử dụng thịt trong ngày, bạn có thể chuyển thịt sang thùng chuyên dụng trên sàn đá để thịt ngấm từ từ tự nhiên hơn, không tốn thời gian lại đảm bảo sức khỏe.
Với những thông tin mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn về cách bảo quản và cất trữ thịt trong tủ lạnh hi vọng có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hàng ngày.
Phạm Trần Minh Thi biên tập; Xuất bản ngày 21/07/2021